Endlich ist wieder Bärlauchzeit. Mit seinen würzigen Blättern lassen sich fantastisch Gerichte zaubern. Ich liebe Knödel, warum also nicht mit Bärlauch.
Zutaten:
- 5 Brötchen vom Vortag
- 250 ml heiße Milch
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 100 g Butter
- 100 g Heublumenkäse oder Bergkäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 100 g frischer Bärlauch
Zubereitung:
Die Brötchen in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Milch erwärmen, über die Brötchen gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel würfeln und in 50 g Butter anschwitzen.
Den Käse reiben, zusammen mit den Zwiebeln und dem Ei zur Brötchenmasse geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nun den Bärlauch waschen und pürieren, dadurch gibt das diese tolle grüne Farbe, ebenfalls zur Masse geben und alles verkneten.
Wenn der Teig etwas zu weich ist gebe ich immer etwas Brösel dazu.
Dann einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen.
Jetzt die Masse zu Knödel formen und diese in das kochende Wasser geben und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten sieden lassen.
Die restlichen 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Zum Servieren die Butter mit noch etwas geriebenem Käse über die Knödel geben.
Dazu passt sehr gut Spitzkohl, oder wer mag auch Krautsalat.
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