Kürbis-Quiche

Herbstzeit – Kürbiszeit Es gibt so viele, tolle Zubereitungsformen für Kürbis. Eine meiner liebsten Varianten ist Kürbis als Quiche. Lässt sich super vorbereiten und ist, sofern man den Speck weglässt auch ein tolles Gericht für  Vegetarier. Zutaten Teig 250g Weizenmehl 100g Butter 1TL   Salz 1TL   Weinessig etwas Wasser Belag 1 Butternut Kürbis 50 g…

Pulled Chicken Burger

Zutaten FÜR DAS PULLED CHICKEN 3-4 Hähnchenbrustfilets 60 g Tomatenmark 4 EL Balsamicoessig 4 EL Worcestersauce 1 TL Chilipulver 1 TL geräuchertes Paprikapulver 3 Knoblauchzehen 70 g brauner Zucker 500 ml dunkles Bier Salz und Pfeffer   COLESLAW 1 Weißkohl 2 große Möhren 1 Zwiebel 150 g saure Sahne 6 EL Salat-Mayonnaise 3–4 EL Weißwein-Essig…

Beerige Galette

Beerige Galette Zutaten 300 g Mehl 125 g weiche Butter 1 TL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1/4 TL Salz 1 EL Weißwein-Essig 100 g Blaubeeren 100 g Aprikosen 250 g Erdbeeren 1 Feige 5 EL Zucker 2 EL Paniermehl 2 EL Schlagsahne 30 g Mandelblättchen Mehl für die Arbeitsfläche Backpapier Zubereitung Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Essig und 6 EL kaltes Wasser zuerst mit den Knethaken…

Tagliatelle Arrabiata mit Salsiccia

Tagliatelle Arrabiata mit Salsiccia Zutaten 250 g Tagliatelle 300 g Salsiccia 1 Zwiebel 1 Chilischote 250 g Kirschtomaten 100 ml Weißwein 1 EL Tomatenmark 125 g Mozzarella Basilikum Salz Pfeffer Zubereitung Zwiebeln schälen und würfeln. Die Salsiccia  in Würfel schneiden. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren….

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato Zutaten 1 Kg Kalbsrücken 1 Dose Thunfisch 2 EL Kapern 2 Eigelbe 1 EL Zitronensaft 100 ml Öl Salz und Pfeffer zum Garnieren große Kapern und Zitronenscheiben Zubereitung Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten 5 Minuten anbraten. Danach auf einen Rost Ligen und im Backofen…

Spargel – Ricotta Schnittchen

Spargel – Ricotta Schnittchen Das schöne an diesen feinen Stangen ist doch das man sie immer wieder anders und raffiniert zubereiten kann. Schade nur das die Saison begrenzt ist. Das grüne Stangengemüse macht es sich hier in einem Bett aus Ricotta in Blätterteig gemütlich. Das ist ein leckerer Snack zwischendurch, macht sich aber auch super…

Heidelbeer-Tarte

Heidelbeer-Tarte Zutaten Für den Boden: 280 g Dinkelmehl 30 g Haselnüsse 1 EL Kakao 40 g Zucker 2 EL kaltes Wasser 1 Ei 1 Prise Salz 100 g Butter kalt 1 TL Butter etwas Mehl für die Form Für die Füllung: 500 g Himbeer-Heidelbeer Mischung tiefgekühlt 70 g Zucker 1 EL Zitronensaft 200 g Mascarpone…

Bärlauchknödel

Endlich ist wieder Bärlauchzeit.  Mit seinen würzigen Blättern lassen sich fantastisch Gerichte zaubern. Ich liebe Knödel, warum also nicht mit Bärlauch. Zuta­ten: 5 Brötchen vom Vortag 250 ml hei­ße Milch 1 Ei 1 Zwie­bel 100 g But­ter 100 g Heublumenkäse oder Bergkäse Salz Pfef­fer Mus­kat­nuss 100 g fri­scher Bär­lauch Zube­rei­tung: Die Bröt­chen in feine Scheiben schnei­den und in eine…

Tagliatelle mit Thunfischsauce

Tagliatelle mit Thunfischsauce Superschnelle Pasta und Mega lecker Zutaten 200 g Tagliatelle 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein  1 Dose Cocktailtomaten 1 Dose Thunfisch im Saft 8 schwarze Oliven Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, kleinschneiden und in Olivenöl glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Cocktailtomaten dazugeben.  Ich…

Zimtstern-Törtchen

Zimtstern-Törtchen Zutaten 100 g weiche Butter 50 g Puderzucker 4 TL Zimt 3 Eier 1 Eigelb 1 Prise Salz 100 g Mehl 3 Blatt Gelatine 300 ml Schlagsahne 150 g Vollmilchschokolade Steusel und Puderzucker zur Deko Außerdem eine Springform und Sternausstecher Zubereitung Butter, Puderzucker und 1 TL Zimt schaumig schlagen. 2 Eier trennen und die…