Mandorlini

Mandorlini Italienisches Mandelgebäck kleine italienische Kekse aus Marzipan und Mandeln. Traumhaft lecker und super schnell gemacht. Zutaten 200 g Puderzucker 400 g Marzipan 150 g brauner Zucker 2 Eiweiß 300 g gemahlene Mandeln 50 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Schuss Amaretto 200 g Mandelblättchen Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Den Marzipan in kleine Stücke zupfen…

Johannisbeer – Baiser Tartelettes

Johannisbeer – Baiser Tartelettes Zutaten Für den Teig 200 g Mehl 125 g Butter 70 g Zucker 1 Ei 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz Für die Füllung 400 g Rote Johannisbeeren 80 g Zucker 3 EL Speisestärke 70 ml Weißwein 1 TL Zitronensaft Baiser 2 Eiweiß 100 g Zucker Zubereitung Für den Teig alle…

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato   Zutaten 1 Kg Kalbsrücken 1 Dose Thunfisch 2 EL Kapern 2 Eigelbe 1 EL Zitronensaft 100 ml Öl Salz und Pfeffer zum Garnieren große Kapern und Zitronenscheiben Zubereitung Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten 5 Minuten anbraten. Danach auf einen Rost Ligen und im…

Wurzelbrot

Wurzelbrot Ich muss gestehen das es sich hier nicht um das klassische Rezept für ein Wurzelbrot handelt, bei dem etwa mit Sauerteig gearbeitet wird. Der Teig für mein Wurzelbrot geht eher in Richtung Chiabatta, aber durch die Blütenmischung Im Teig und oben drauf, gibt das einen Mega Geschmack. Zutaten 500g Weizenmehl Type 1050 1 TL…

Mairübchen Carpaccio

Mairübchen Carpaccio Wunderbare, frische Sommerküche. Eine erfrischende Vorspeise für jeden Anlass, aber auch als leichter Hauptgang perfekt. So schnell und einfach in der Zubereitung. Zutaten 2 Mairübchen 5-6 Radieschen eine Hand voll Radieschensprossen 2 EL Olivenöl 1 TL süßer Senf 1 EL weißer Balsamico 1 TL Himbeeressig Salz, Pfeffer Himbeeren Zubereitung Die gewaschenen Mairübchen waschen,…

Spargelterrine mit Erdbeer-Chutney

Spargelterrine mit Erdbeeren-Chutney Noch schnell die Spargelsaison genutzt und eine frische Terrine mit weißem und grünen Spargel gezaubert. Und dazu Erdbeeren mal ganz anders. Ein wenig pikant mit grünem Pfeffer als leckeres Chutney. Eine köstliche Kombination aus feinem Spargelaroma, aromatisch-süßen Erdbeeren und der Schärfe von grünem Pfeffer. Zutaten Terrine 500 g weißer Spargel 200 g…

Bienenstich Törtchen

Bienenstich Törtchen Eigentlich wollte ich einen Bienenstich vom Blech machen, aber das war mir dann doch zu langweilig. Und so kam es das mir die Idee mit den Servierringen kam. Fluffiger Hefeteig, leckere Creme-Füllung und süßes Mandel-Topping – das alles in Form eines kleinen Törtchens, was will man mehr.   Zutaten Hefeteig 330 g Mehl…

Focaccia mit Pulled Chicken

Focaccia mit Pulled Chicken und einem Radieschen-Gurken-Relish Zart gegartes Pulled Chicken. Das Hähnchen kocht so lange in einer Marinade aus Tomate, Bier und Balsamico, bis es zerfällt. Und statt eines Burger Bun macht es sich auf einer fluffigen Foccacia gemütlich und wird begleitet von einem Klecks Creme fraiche und einem Relish aus Radieschen und Gurke….

Spargel – Ricotta Schnittchen

Spargel – Ricotta Schnittchen Die Spargelzeit wird natürlich noch voll ausgenutzt. Das grüne Stangengemüse macht es sich hier in einem Bett aus Ricotta in Blätterteig gemütlich. Das ist ein leckerer Snack zwischendurch, macht sich aber auch super auf einem Buffet oder zum Brunch. Ich sag nur Lecker   Zutaten 1 Pck. Blätterteig 500 g grüner…

Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake Schnecken

Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake Schnecken Erdbeeren, Rhabarber und Cheesecake in Hefeschnecken Ist schon ein Traum. Fluffiger Hefeteig, saurer Rhabarber und süße Erdbeeren mit einer Cheesecake Füllung. Ihr müsst das Rezept probieren, unbedingt. Ich könnte mich reinlegen. Lecker cremig werden die Hefeschnecken durch die Cheesecake Füllung aus Frischkäse und Zucker. Und jetzt viel Spaß beim ausprobieren Zutaten Für den…