Spargelterrine mit Erdbeer-Chutney

Spargelterrine mit Erdbeeren-Chutney Noch schnell die Spargelsaison genutzt und eine frische Terrine mit weißem und grünen Spargel gezaubert. Und dazu Erdbeeren mal ganz anders. Ein wenig pikant mit grünem Pfeffer als leckeres Chutney. Eine köstliche Kombination aus feinem Spargelaroma, aromatisch-süßen Erdbeeren und der Schärfe von grünem Pfeffer. Zutaten Terrine 500 g weißer Spargel 200 g…

Focaccia mit Pulled Chicken

Focaccia mit Pulled Chicken und einem Radieschen-Gurken-Relish Zart gegartes Pulled Chicken. Das Hähnchen kocht so lange in einer Marinade aus Tomate, Bier und Balsamico, bis es zerfällt. Und statt eines Burger Bun macht es sich auf einer fluffigen Foccacia gemütlich und wird begleitet von einem Klecks Creme fraiche und einem Relish aus Radieschen und Gurke….

Crespelle mit Mangold-Ricotta Füllung

Mangold gibt es in bunten Farben und er macht gleich auf den ersten Blick Appetit. Egal ob in Quiche, Salat, Nudeln, Lasagne, Knödel oder Roulade, Mangold lässt sich wunderbar variabel in der Küche einsetzen. Wie auch Spinat lässt sich Mangold dünsten, braten, backen oder blanchieren. Ich habe mich heute für Crespelle entschieden.  Also gefüllte Pfannkuchen…

Kürbis-Quiche

Herbstzeit – Kürbiszeit Es gibt so viele, tolle Zubereitungsformen für Kürbis. Eine meiner liebsten Varianten ist Kürbis als Quiche. Lässt sich super vorbereiten und ist, sofern man den Schinken weglässt auch toll für alle Vegetatier geeignet. Zutaten Teig 250g Weizenmehl 100g Butter 1TL   Salz 1TL   Weinessig etwas Wasser Belag 1 Butternut Kürbis 50 g…

No-Bake-Cheesecake

Super einfacher Cheesecake oder Käsekuchen aus dem Kühlschrank. So saftig und erfrischend – Genau richtig für heisse Sommertage Zutaten Für den Boden: 200g Butterkekse 100 g Butter Für die Füllung: 500 g Quark 200 ml Sahne 200 g Joghurt 1 Pck. Vanillezucker 100 g Puderzucker 1 Pck. Sofort-Gelatine oder 6 Blatt Gelatine Saft einer Zitrone…

Bärlauchknödel

  Endlich ist wieder Bärlauchzeit. Ob als Pesto oder im Gemüse, mit seinen würzigen Blättern kann man fantastisch kochen. Hier hab ich für Euch meine Knödelversion. So schön grün und megalecker. Zuta­ten: 5 Brötchen vom Vortag 250 ml hei­ße Milch 1 Ei 1 Zwie­bel 100 g But­ter 100 g Heublumenkäse oder Bergkäse Salz Pfef­fer Mus­kat­nuss 100 g…

Eierlikörkuchen im Glas

Eierlikörkuchen im Glas Ein schnelles Mitbringsel das immer gut ankommt, sei es zum Brunch, oder zum Kaffee. Und wenn man schon dabei ist, gleich die doppetle Menge machen, dann hat man immer leckeren Kuchen auf Vorrat. Er ist einfach super saftig und wenn die Gläser gut gebuttert werden, rutscht der Kuchen fast von selbst raus. Zutaten Für 8 Gläser…

RICOTTA-TONKABOHNEN-FLAMMERI

Zutaten 1/2 L Milch 70 g Zucker 250 g Ricotta 1/2 Tonkabohne 40 g Stärkemehl 30 g Butter 2 Eigelb 2 Eiweiß 1 Pk. Gelatine gemahlen Pistazien gehackt 2 EL Ahornsirup Saft einer halben Zitrone Zubereitung 4 EL Milch mit der Stärke und den Eigelben verrühren. Restliche Milch mit dem Zucker und der Butter in…

Spargel-Wildkräutersalat auf Tomatencarpaccio

Spargelsalat mit Wildkräutern auf einem Tomaten-Carpaccio. So leicht und frisch. Genau das richtige nach der deftigen Winterküche, schmeckt nach Frühling. Dazu ist Spargel mit 17 kcal pro 100 Gramm der ideale Schlankmacher. Zutaten 500 g Spargel (ich habe weißen und grünen verwendet) 2 El Olivenöl Wildkräutersalat Frühlingszwiebel 4 Fleischtomaten oder Ochsenherzen 1 Schalotte Salz Pfeffer…

GEFÜLLTE MUSCHELNUDELN

Gefüllte Muschelnudeln – lassen sich sehr gut vorbereiten Der Zimt gibt hier die besondere Note Zutaten 400 g Hachfleisch 300 g Blattspinat 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 350 g Muschelnudeln 1 Dose gehackte Tomaten 30 g Butter 20 g Mehl 250 ml Sahne 100 ml Brühe 150 g geriebener Parmesan etwas geriebener Parmesan…