Bärlauchknödel

Endlich ist wieder Bärlauchzeit.  Mit seinen würzigen Blättern lassen sich fantastisch Gerichte zaubern. Ich liebe Knödel, warum also nicht mit Bärlauch. Zuta­ten: 5 Brötchen vom Vortag 250 ml hei­ße Milch 1 Ei 1 Zwie­bel 100 g But­ter 100 g Heublumenkäse oder Bergkäse Salz Pfef­fer Mus­kat­nuss 100 g fri­scher Bär­lauch Zube­rei­tung: Die Bröt­chen in feine Scheiben schnei­den und in eine…

Tagliatelle mit Thunfischsauce

Tagliatelle mit Thunfischsauce Superschnelle Pasta und Mega lecker Zutaten 200 g Tagliatelle 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein  1 Dose Cocktailtomaten 1 Dose Thunfisch im Saft 8 schwarze Oliven Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, kleinschneiden und in Olivenöl glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Cocktailtomaten dazugeben.  Ich…

Steinpilz Ravioli

Steinpilz Ravioli Zutaten Nudelteig 200 g Weizengriess 200 g Weizenmehl 4 Eier 1 Eigelb 1 EL Olivenöl 1 Prise Salz Zutaten Füllung 500 g frische Steinpilze 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 2 EL gehackte Petersilie 250 g Mascarpone Salz und Pfeffer 1 Eiweiß 4 EL Parmesan 50 g Butter Thymian Salbei Parmesan Zubereitung Aus Mehl,…

Spargelterrine mit Erdbeer-Chutney

Spargelterrine mit Erdbeeren-Chutney Noch schnell die Spargelsaison genutzt und eine frische Terrine mit weißem und grünen Spargel gezaubert. Und dazu Erdbeeren mal ganz anders. Ein wenig pikant mit grünem Pfeffer als leckeres Chutney. Eine köstliche Kombination aus feinem Spargelaroma, aromatisch-süßen Erdbeeren und der Schärfe von grünem Pfeffer. Zutaten Terrine 500 g weißer Spargel 200 g…

Focaccia mit Pulled Chicken

Focaccia mit Pulled Chicken und einem Radieschen-Gurken-Relish Zart gegartes Pulled Chicken. Das Hähnchen kocht so lange in einer Marinade aus Tomate, Bier und Balsamico, bis es zerfällt. Und statt eines Burger Bun macht es sich auf einer fluffigen Foccacia gemütlich und wird begleitet von einem Klecks Creme fraiche und einem Relish aus Radieschen und Gurke….

Crespelle mit Mangold-Ricotta Füllung

Mangold gibt es in bunten Farben und er macht gleich auf den ersten Blick Appetit. Egal ob in Quiche, Salat, Nudeln, Lasagne, Knödel oder Roulade, Mangold lässt sich wunderbar variabel in der Küche einsetzen. Wie auch Spinat lässt sich Mangold dünsten, braten, backen oder blanchieren. Ich habe mich heute für Crespelle entschieden.  Also gefüllte Pfannkuchen…

No-Bake-Cheesecake

Super einfacher Cheesecake oder Käsekuchen aus dem Kühlschrank. So saftig und erfrischend – Genau richtig für heisse Sommertage Zutaten Für den Boden: 200g Butterkekse 100 g Butter Für die Füllung: 500 g Quark 200 ml Sahne 200 g Joghurt 1 Pck. Vanillezucker 100 g Puderzucker 1 Pck. Sofort-Gelatine oder 6 Blatt Gelatine Saft einer Zitrone…

Eierlikörkuchen im Glas

Eierlikörkuchen im Glas Ein schnelles Mitbringsel das immer gut ankommt, sei es zum Brunch, oder zum Kaffee. Und wenn man schon dabei ist, gleich die doppetle Menge machen, dann hat man immer leckeren Kuchen auf Vorrat. Er ist einfach super saftig und wenn die Gläser gut gebuttert werden, rutscht der Kuchen fast von selbst raus. Zutaten Für 8 Gläser…

RICOTTA-TONKABOHNEN-FLAMMERI

Zutaten 1/2 L Milch 70 g Zucker 250 g Ricotta 1/2 Tonkabohne 40 g Stärkemehl 30 g Butter 2 Eigelb 2 Eiweiß 1 Pk. Gelatine gemahlen Pistazien gehackt 2 EL Ahornsirup Saft einer halben Zitrone Zubereitung 4 EL Milch mit der Stärke und den Eigelben verrühren. Restliche Milch mit dem Zucker und der Butter in…

Spargel-Wildkräutersalat auf Tomatencarpaccio

Spargelsalat mit Wildkräutern auf einem Tomaten-Carpaccio. So leicht und frisch. Genau das richtige nach der deftigen Winterküche, schmeckt nach Frühling. Dazu ist Spargel mit 17 kcal pro 100 Gramm der ideale Schlankmacher. Zutaten 500 g Spargel (ich habe weißen und grünen verwendet) 2 El Olivenöl Wildkräutersalat Frühlingszwiebel 4 Fleischtomaten oder Ochsenherzen 1 Schalotte Salz Pfeffer…