Vitello Tonnato

Vitello Tonnato Zutaten 1 Kg Kalbsrücken 1 Dose Thunfisch 2 EL Kapern 2 Eigelbe 1 EL Zitronensaft 100 ml Öl Salz und Pfeffer zum Garnieren große Kapern und Zitronenscheiben Zubereitung Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten 5 Minuten anbraten. Danach auf einen Rost Ligen und im Backofen…

Steinpilz-Walnuss Süppchen

Steinpilz-Walnuss Süppchen Zutaten 150 g tiefgekühlte Steinpilze (In der Saison natürlich frische) 20 g getrocknete Steinpilze 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 100 g Walnusskerne und einige zum Garnieren 100 ml Sahne 2 EL Butter 1 TL Mehl 500 ml Kalbsfond oder Geflügelfond (aus dem Glas) 100 g Champignons 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer gehackte Kräuter…

Mairübchen Carpaccio

Mairübchen Carpaccio Wunderbare, frische Sommerküche. Eine erfrischende Vorspeise für jeden Anlass, aber auch als leichter Hauptgang perfekt. So schnell und einfach in der Zubereitung. Zutaten 2 Mairübchen 5-6 Radieschen eine Hand voll Radieschensprossen 2 EL Olivenöl 1 TL süßer Senf 1 EL weißer Balsamico 1 TL Himbeeressig Salz, Pfeffer Himbeeren Zubereitung Die gewaschenen Mairübchen waschen,…

Spargelterrine mit Erdbeer-Chutney

Spargelterrine mit Erdbeeren-Chutney Die Spargelsaison wird genutzt und eine frische Terrine mit weißem und grünen Spargel gezaubert. Und dazu Erdbeeren mal ganz anders. Ein wenig pikant mit grünem Pfeffer als leckeres Chutney. Eine köstliche Kombination aus feinem Spargelaroma, aromatisch-süßen Erdbeeren und der Schärfe von grünem Pfeffer. Zutaten Terrine 500 g weißer Spargel 200 g Creme…