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Zutaten

• 500 g Venusmuscheln 
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote rot
• 2 Knoblauchzehen
• 300 ml Weisswein
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• frischer Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• 500 g Linguine Limone od. Spaghetti 
• Optional Meeresspargel (eine Hand voll)

Zubereitung

Die gut gesäuberten geschlossenen Muscheln mit dem Weisswein aufkochen. Deckel schließen. Nach ca. 5 Minuten sollten sich alle Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die geschlossen sind, aussortieren und wegwerfen.

Die Muscheln aus dem Sud nehmen, den Sud durch ein feines Sieb gießen und auffangen.

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit 4 EL Olivenöl anbraten.

Chili schneiden und nach Geschmack dazugeben. Den Sud angießen und zur Hälfte einkochen lassen.

Die Muscheln in der Sauce erwärmen und die Butter dazugeben. 

Die Sauce nicht mehr kochen. Optional Meeresspargel/Queller darauf geben und kurz ziehen lassen.

Die Pasta Al dente abgießen und etwas Nudelwasser zur Sauce geben. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie darauf streuen.

Die Pasta und 2 EL Olivenöl unter die Sauce mischen. Kurz ziehen lassen.