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Eines meiner Lieblingsrezepte.

So einfach und unkompliziert.

Viel Apfel, wenig Teig und ganz viel Streusel

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 110 g kalte Butter
• 20 g gehobelte Mandeln
• 4 Eier
• 5 mittelgroße Äpfel
• Zimt

Zubereitung

Für die Streusel 60 g Mehl, 30 g Zucker und 30 g kalte Butter zu Streuseln verkneten, Mandeln untermischen, Streuselteig kaltstellen. 80 g Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Eier mit 70 g Zucker schaumig schlagen. Butter unterrühren. 140 g Mehl und 1/4 TL Zimt unterrühren.

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Apfelscheiben zum Teig geben und vorsichtig unterheben.

Eine Kastenform leicht fetten, damit das Papier besser an der Form haftet und großzügig mit Backpapier auslegen.

Apfelscheiben mit anhaftendem Teig gleichmäßig in Lagen in die Form schichten, dann die Streusel und gehobelte Mandeln darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen, 180 Grad, Ober- Unterhitze ca. 55 Minuten backen, mit einem Stäbchen testen, ob er fertig ist. Dann herausnehmen und unbedingt komplett auskühlen lassen. Apfelkuchen mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Scheiben schneiden.