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Zucchini-Karotten Tarte
Frische und gesunde Gemüseküche.
Ganz einfach und einfach lecker.

Zutaten

• 2 gelbe Zucchini
• 2 grüne Zucchini
• 2 Karotten
• 4 Blätter Filo -od. Strudelteig
• 200 g Frischkäse
• 4 Eier
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Parmesan gerieben

Zubereitung

Karotten waschen, schälen und mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden.
Zucchini waschen und ebenso in feine Scheiben schneiden.
Die Teigblätter einzeln mit Olivenöl bepinseln, übereinander legen, dabei die Ränder frei lassen
und in eine Runde Auflaufform legen.
Den Frischkäse mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mischung auf die Teigblätter gießen.

Die Zucchini und Karotten Scheiben abwechselnd als Strudel auf die Eiermischung setzen.
Bei 170 Grad Ober-Unterhitze 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit mit Parmesan bestreuen und fertig backen.