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Fluffiger Schoko-Biskuit mit cremiger Quark-Sahne Creme. Und dazu noch Himbeeren. So lecker

Zu Ostern dekoriere ich die Torte mit Häschen aus Kokoskonfekt, mit Marzipan.

Zutaten

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Pr. Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 70 g Mehl
• 30 g Kakao
• 1 TL Backpulver
• 300 g Himbeeren TK
• 8 Blatt Gelatine
• 750 g Magerquark
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 EL Zitronensaft
• 300 ml Sahne
• 75 g Zucker
• 3 EL Himbeermarmelade

Zubereitung

Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und Salz etwa 15 Minuten cremig schlagen.

Das Mehl und das Kakaopulver auf die Masse sieben und mit einem Schneebesen unterheben.

Den Teig nun in den Backring einfüllen und vorsichtig glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 280 Grad Ober-Unterhitze für 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und aus dem Ring lösen.

Zweimal durchschneiden. Den Boden in den Tortenring legen. Den mittleren Boden zerkrümeln und den Deckel zur Seite legen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

In einer Schüssel den Magerquark, Vanillezucker, Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren.

Die aufgetauten Himbeeren pürieren.

Sahne steif schlagen.

Die Gelatine nach Packungsbeilage auflösen und mit 3-4 EL der Quarkmasse verrühren und unter die restliche Quarkmasse rühren.

Sahne unterheben. 1/3 der Creme mit den Himbeeren verrühren.

Den Biskuit Boden mit 3 EL Himbeermarmelade bestreichen.

Einen Dessertring daraufstellen und die Himbeer-Quarkmasse einfüllen.

Mit der hellen Masse die Zwischenräume füllen.

Jetzt den Dessertring entfernen und die restliche Creme bis auf 4 EL darauf streichen.

Den Biskuit Deckel darauflegen.

Die restlichen 4EL der Quarkcreme mit 1/2 TL Kakao Pulver verrühren und auf den Deckel streichen.

Die Biskuitbrösel darauf streuen und fest drücken. So dass es wie Erde aussieht.

Mit frischen Himbeeren, Marzipan-Eiern, Melisse und Blüten dekorieren.

Für die Häschen aus Marzipan Füßchen und ein Schwänzchen formen.

Mit roter Lebensmittelfarbe die Füẞchen dekorieren und mit weißer Zuckerschrift festkleben. Schwänzchen in Kokosraspel wenden und auch mit Zuckerschrift fixieren.

Die Torte für mindestens 3 Stunden kaltstellen.