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Zutaten

• 500 g    Rhabarber
• 150 g    Mehl
• 75 g       Speisestärke
• 2 TL       Backpulver
• 150 g    Margarine oder Butter
• 150 g    Zucker
• 1 Pck.   Vanillezucker
• 5 Eigelb
• 1 Ei

Für die Baiserhaube

• 5 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 175g Puderzucker

Zubereitung

Rhabarber waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Muss nicht geschält werden.
Margarine oder weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die 5 Eigelbe und das ganze Ei nach und nach einrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und esslöffelweise unterrühren.

In eine gefettete, ca.26-28 cm Durchmesser, Springform oder Tarteform füllen.

Rhabarberstücke auf den Teig legen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. 

Das Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzucker unterrühren und in eine Spritztülle fülle.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse daraufspritzen. Man kann die Masse natürlich auch einfach daraufstreichen.

Die Temperatur vom Backofen auf 170 Grad senken und den Kuchen noch 20 Minuten backen. Vorsicht das das Baiser nicht zu dunkel wird, ggf. die Temperatur noch etwas senken.