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Italienischer Auberginen Auflauf.

Etwas abgewandelt. Die Auberginen werden hier nur gegrillt.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Dosen Stückige Tomaten (je 400 g)
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund italienische Kräuter, z.B. Rosmarin, Oregano, Basilikum
• Salz, Pfeffer
• 2 Kugeln Mozzarella
• 100 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Auberginen waschen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf einen großen Teller legen, etwas salzen und etwa 30 Min. ziehen lassen. Danach die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen.

Von beiden Seiten ohne Fett grillen und zur Seite stellen.

Knoblauch schälen, hacken und im Olivenöl anbraten.

Die stückigen Tomaten hinzufügen.

Kräuter waschen und trocken schütteln, Blätter und Nadeln abzupfen, fein hacken und zu Seen Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Min. köcheln lassen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2 EL von der Tomatensauce auf den Boden einer Auflaufform streichen. Anschließend mit einer Lage Auberginen-Scheiben auslegen und etwas geriebenen Parmesan darüber geben.

Mozzarella abtropfen lassen in dünne Scheiben schneiden und ein paar Scheiben auf dem Parmesan verteilen.

Danach im Wechsel Tomatensauce, Auberginen-Scheiben, geriebener Parmesan und Mozzarella schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

 Die Schichtung mit Mozzarella abschließen.

Mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Dann die Alufolie entfernen und für weitere 25 Minuten goldbraun backen.

Mit frischem Baguette genießen.