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Zutaten

• 1 Bund Petersilie
• 2 Zwiebeln
• 80 g Butter
• 250 ml Milch
• 300 g Knödelbrot
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss gerieben

Zubereitung

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Knödelbrot in eine Schüssel geben, Milch erwärmen und darüber gießen.

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Petersilie dazugeben kurz mit andünsten.

Zum Knödelbrot geben.

Mit den Eiern, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss vermengen und danach 30 Minuten ruhen lassen.

Aus der Knödelmasse mit leicht angefeuchteten Händen Knödel formen.

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Die Knödel hineingeben, Temperatur etwas reduzieren und im siedenden Wasser 20-25 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Mit einer Schaumkelle as dem Wasser heben und nach Belieben servieren.

 Dazu passen die Rahmpfifferlinge perfekt.