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Apfelkuchen, ein Klassiker der im Herbst nicht fehlen darf.

Saftige Äpfel, cremige Schmandcreme und darüber eine Karamellsauce – das klingt doch nach einer perfekten Kombi, oder?

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 1 Ei
• Salz
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Zucker
• 1,5 kg Äpfel
• Saft von 2 Orangen
• Vanillepudigpulver
• 5ß g Mandelblättchen
• 200 g Schmand
• 400 ml Schlagsahne

Karamellsauce

• 150 g Zucker
• 5 EL Wasser
• 40 g Butter
• 150 ml Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Mehl, Butter, Ei, eine Prise Salz, 50 g Zucker, ein Päckchen Vanillezucker verkneten, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete, bemehlte Springform (24 cm) legen. Rand hochdrücken und kühlen.

Die Äpfel bis auf einen, entkernen schälen und fein würfeln.

Fünf Esslöffel Orangensaft mit Puddingpulver verrühren. Die Äpfel mit Zucker und Orangensaft in einem Topf aufkochen. Puddingmischung hinein rühren und circa 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Den Boden mehrmals einstechen. Äpfel darauf geben. Bei 180° Ober- Unterhitze ca. 55 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Karamellsauce 150 g Zucker und fünf Esslöffel Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. So lange köcheln, bis er eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Topf von der Kochplatte nehmen und die Butter und Schlagsahne einrühren. Danach weiter rühren, bis die Butter geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist.

Die Sauce in ein verschließbares Gefäß füllen.

Einen Apfelspalten mit etwas Zitronensaft beträufeln und in 1 TL Butter kurz anbraten.

Schmand und Sahne steif schlagen, zwei Päckchen Vanillezucker einrichten lassen.

Die Creme auf den abgekühlten Apfelkuchen streichen und circa 30 Minuten kühlen.

Karamell als Gitter auf der Schmand Sahne gießen.

Mit Mandeln und Apfelspalten dekorieren. Weitere 2 Stunden kaltstellen.