Apfel-Bienenstich

Backen

Apfel-Bienenstich

12. Januar 2025

Ich liebe Bienenstich und die Kombination mit Apfel, könnte mein neuer Favorit werden.

Zutaten

• 170 g Mehl
• 30 g Zucker
• 30 g Butter
• 70 ml Milch
• 1 Prise Salz
• ½ Pck. Trockenhefe

Füllung

• 1 Pck Vanillepudding
• 250 ml Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 400 ml Milch
• 3 EL Zucker

Apfel-Füllung

• 1 kg Äpfel
• 4 EL Zitronensaft
• 200 ml Apfelsaft
• 1 Pck Vanillepudding

Mandel-Topping

• 60 ml Sahne
• 3 EL Zucker
• 2 EL Honig
• 100 g gehobelte Mandeln
• 60 g Butter

Zubereitung

Die Milch mit der Butter erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Lauwarm abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Hefe und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Milchmischung darüber geben zu einen glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und ca. 30 Min. gehen lassen. Für die Creme-Füllung, die Milch in einem Topf erhitzen und das Puddingpulver mit Zucker und 4 EL der Milch verrühren, zur heißen Milch geben und unter Rühren aufkochen. Den Pudding in eine Schüssel geben und sofort abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und Würfel schneiden. Zitronensaft, Apfelsaft, 50 g Zucker und Äpfel zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Puddingpulver und 6 EL Wasser verrühren. Ins Kompott rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad, Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig rund ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm) geben. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Für das Mandel-Topping die Butter mit der Sahne, Zucker und Honig aufkochen.

Für 3 Minuten bei niedriger Hitze einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen. In den Backofen geben und für 30 Minuten goldgelb backen.Nach dem backen sofort von der Springform lösen und erkalten lassen.

Den Boden waagerecht halbieren.