Nicht zu süß – genau so mag ich’s.
Die frischen Früchte oben drauf machen richtig Lust auf Sonne, Garten und gute Laune.
Zutaten
Biskuit
• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 130 g Mehl
• 1 TL Backpulver
Füllung
• 6 Blatt Gelatine
• 250 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 500 g Schlagsahne
• 1/2 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
• 3 Pfirsiche (Dose)
Guss
• 3 Blatt Gelatine
• 150 ml Maracujasaft
• 3 Pfirsiche (Dose)
Zubereitung
Für den Biskuitboden Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Teig in die Form füllen und ca. 30 Min. backen. Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark und Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und dem Abrieb und dem Saft der halben Bio-Zitrone verrühren. Dann die Schlagsahne steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen.
2 EL der Schlagsahne in die geschmolzene Gelatine einrühren und schnell in die Mascarponemischung einrühren. Kleingeschnittene Pfirsiche unterheben.
Den Rest der Sahne unterrühren.
Den Boden mit einen Tortenring umschließen und die Sahnecreme einfüllen. Alles für mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Für den Guss 3 Pfirsiche pürieren. Gelatine einweichen. Maracujasaft erwärmen und Gelatine darin auflösen. Die pürierten Pfirsiche dazugeben, verrühren und über die Sahnecreme gießen.
Nochmals 30 Minuten kaltstellen. Mit Maracuja, Pfirsich, Himbeeren und Physalis dekorieren.
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