FOOD & MORE

Ob als Dessert oder zum Kaffee, einfach himmlisch – saftig, cremig und schokoladig.

Ich hab die Löffelbiskuits diesmal selbst gebacken (geht natürlich auch mit gekaufte)

So lecker, dass man kaum aufhören kann…

Zutaten

Löffelbiskuit

• 4 Eier
• Salz
• 80 g Zucker
• 100 g Mehl
• ½  TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver

Für das Tiramisu

• 600 g Kirschen
• 3EL Kirschsirup od. Saft
• 1 EL Stärke
• 500 g Mascarpone 
• 200 g Magerquark 
• 2 Pck. Vanillezucker 
• 1 EL Puderzucker
• 500 g Schlagsahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 150 ml Espresso
• 80 g Zartbitterschokolade
• 5 EL Kirschwasser

Zubereitung

Für die Löffelbiskuit

Eier, eine Prise Salz und Zucker schaumig rühren.

Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, über die Ei-Masse sieben und vorsichtig unterheben.

Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und längliche Löffelbiskuits darauf spritzen.

Löffelbiskuits auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens  ca. 7 Minuten backen.

Ergibt zwei Bleche.

Kirschen halbieren und entsteinen. Zusammen mit Kirschsirup oder Saft erwärmen. Stärke mit 3 EL Wasser verrühren, unter die Kirschen rühren und kurz aufkochen. Abkühlen lassen.

Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Puderzucker und Kirschwasser verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.

Eine dünne Schicht der Creme in eine rechteckige Form (ca. 18×27 cm) streichen.

Die Löffelbiskuit kurz in den Espresso tauchen und darauf legen.

Wieder eine dünne Schicht der Creme darauf verteilen.

Kirschkompott bis auf 2 EL gleichmäßig darauf verteilen.

Wieder eine dünne Schicht der Creme darauf streichen und darauf eine Schicht der getränkten Löffelbiskuit legen.

Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und in Tupfen daraufspritzen.

Die geriebene Schokolade daraufstreuen und die restlichen Kirschen vom Kompott darauf legen.

Für 2 Stunden kaltstellen.