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Zwetschgenkuchen, ein Klassiker der im Herbst nicht fehlen darf.

Leicht säuerliche Zwetschgen, cremige Schmandcreme und darüber eine karamellige Sauce.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 1 Ei
• Salz
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Zucker
• 1 kg Zwetschgen
• Saft von 2 Orangen
• Vanillepuddingpulver
• 50 g Mandelblättchen
• 600 g Schmand
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif

Sauce

• 150 g Zucker
• 5 EL Wasser
• 40 g Butter
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 ml Johannisbeersaft

Zubereitung

Mehl, Butter, Ei, eine Prise Salz, 50 g Zucker, ein Päckchen Vanillezucker verkneten, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete, bemehlte Springform (24 cm) legen. Rand hochdrücken und kühlen.

Die Zwetschgen bis auf 5, entkernen und  würfeln.

Fünf Esslöffel Orangensaft mit Puddingpulver verrühren. Die Zwetschgen mit Zucker und Orangensaft in einem Topf aufkochen.

Puddingmischung hinein rühren und circa 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Die Zwetschgen auf dem Boden geben.

Bei 180° Ober- Unterhitze ca. 55 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die restlichen Zwetschgen entkernen und längs vierteln. Mit 100 ml Johannisbeersaft kurz aufkochen. Zwetschgen dich ein Sieb abtropfen und Flüssigkeit auffangen.

Für die Sauce 150 g Zucker und fünf Esslöffel Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. So lange köcheln, bis er eine goldbraune Farbe angenommen hat. Topf von der Kochplatte nehmen und die Butter und den  aufgefangenen Saft einrühren. Danach weiter rühren, bis die Butter geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist. Die Sauce in ein verschließbares Gefäß füllen.

Schmand und Sahne steif schlagen, zwei Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen und circa 30 Minuten kühlen.

Sauce als Gitter auf die Schmandcreme gießen.

Mit Mandeln und Zwetschgenvierteln dekorieren. Weitere 2 Stunden kaltstellen.