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Unter einer Krümeldecke versteckt sich ein lockerer Mandelboden, gefüllt mit warmem Apfel-Zimt-Kompott und einer fluffigen Sahnehaube. Ein kleiner Hügel voller Herbstliebe.

Zutaten

Für den Teig

• 160 g Butter
• 130 g Zucker
• 3 Eier
• 140 g Mehl
• 180 g gemahlene Mandeln
• 3 TL Backpulver
• 2 EL Amaretto
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 2 Äpfel
• 1 TL Zitronensaft
• 250 ml Apfelsaft
• 1EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Pck.Vanillepudding Pulver
• 400 g Schlagsahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 400 g Magerquark
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Zucker

Außerdem

• 50 g Mandelplättchen
• 2 TL Butter
• 1 EL Zucker

Zubereitung

Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Die trockenen Zutaten mit dem Amaretto darunter rühren.

Den Teig in die eine gefettete Form füllen, glattstreichen und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen; Stäbchenprobe machen. auskühlen lassen.

200 ml Apfelsaft mit Zucker aufkochen, kleingeschnittene Apfelstücke dazugeben und 2-3 Minuten köcheln.

Vanillepuddingpulver zusammen mit Zimt und dem restlichen Apfelsaft verrühren, dazugeben und aufkochen lassen bis das ganze eindickt. Abkühlen lassen.

Mit Hilfe eines Löffels den Kuchenboden aushöhlen. Am Rand dabei etwa 1 cm stehen lassen. Den ausgeschabten Teig in eine Schüssel geben und fein zerbröseln.

Quark mit Vanillezucker und 1 EL Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die

Quarkmischung unterrühren.

Den Kuchenboden dünn mit der Creme bestreichen und mittig das Apfelkompott daraufgeben, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die übrige Creme Kuppelförmig daraufstreichen.

Die Brösel darauf verteilen und leicht andrücken. Für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Mandeln mit Butter und Zucker leicht karamellisieren und darauf streuen.