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Saftig, fruchtig und mit knusprigen Streuseln – mein absoluter Favorit in der Rhabarber Saison.

In nur wenigen Minuten vorbereitet, der Ofen macht den Rest. Perfekt für spontanen Besuch oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Und zur Krönung gibt’s noch einen Klecks Eierlikör-Sahne obendrauf – einfach LECKER

Zutaten

•          500 g Rhabarber

•          220 g Mehl

•          3 TL Backpulver

•          120 g Zucker

•          1 Prise Salz

•          180 g Butter

•          3 Eier

Streusel

•          75 g Butter

•          75 g Zucker

•          150 g Mehl

Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Einen EL Zucker dazugeben und verrühren.

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Butter und Eier Zu einem glatten Teig verrühren. In eine gefettete Springform (26cm) streichen.

Den Rhabarber darauf verteilen.

Für die Streusel Butter Zucker und Mehl grob mit den Händen verkneten und die Streusel auf dem Rhabarber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.