Beerige Galette

Zutaten

• 300 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 1 TL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/4 TL Salz
• 1 EL Weißwein-Essig
• 100 g Blaubeeren
• 100 g Aprikosen
• 250 g Erdbeeren
• 1 Feige
• 5 EL Zucker
• 2 EL Paniermehl
• 2 EL Schlagsahne
• 30 g Mandelblättchen
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier

Zubereitung

Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Essig und 6 EL kaltes Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig flach drücken, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Blaubeeren und Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Erdbeeren putzen und klein schneiden. Die Beeren mit 3 EL Zucker mischen. Backofen auf 220 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund, ca. 35 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig mit Paniermehl bestreuen. Beeren, Aprikosen und Feige auf dem Teig verteilen, dabei einen 3–4 cm breiten Rand frei lassen und wellig über die Beeren einklappen.

Den Rand mit Sahne bestreichen, mit Mandelblättchen und 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

Am besten noch lauwarm mit Vanilleeis servieren.