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aus Kartoffelteig mit Mohnbrösel

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g Mehl
• 8 Erdbeeren
• 80 g Semmelbrösel
• 80 g Mohn gemahlen
• 50 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Butter zerlassen und mit Paniermehl, Zucker, Vanillezucker und Mohn hellbraun rösten.

Die Kartoffeln kochen und ganz abkühlen lassen. Am besten am Vortag kochen.

Schälen und durch eine Presse drücken.

Zusammen mit Mehl, Ei und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche geben und zu einer länglichen Rolle formen.

Acht gleichgroße Scheiben von der Rolle abschneiden.

Mit bemehlten Händen die Teig-Scheibe etwas flach drücken und die Erdbeere mittig darauf platzieren.

Den Teig zusammenklappen, mit den Händen rundum verschließen und Knödel daraus formen.

Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen. Die Knödel einlegen und ca. 15 Minuten bei reduzierter Hitze leicht köcheln lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Dann die Knödel aus dem siedenden Wasser heben, abtropfen lassen, in den Mohn-Bröseln wälzen und servieren.