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Zutaten

• 100 g Zartbitter Schokolade
• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 40 g Kakaopulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 250 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse
• 400 ml Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 4 EL Holunderblütensirup
• Abrieb einer Zitrone
• 600 g Erdbeeren
• Blaubeeren, gehackte Pistazien

Zubereitung

Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker cremig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen.

Eischnee auf die Eigelbmasse geben, Kakao darüber sieben und die Mandeln dazugeben. Alles unterheben.

Die etwas erkaltete Schokolade unterziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Einen Backrahmen verwenden.

Man kann auch eine größere Springform verwenden.

Bei 200 Grad Ober-Unterhitze 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Backpapier entfernen, auf eine Platte setzen und den Rahmen wieder drumherum stellen.

Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 6-7 Stück vierteln. Auf dem Biskuit Boden verteilen.

Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf die Erdbeeren gießen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Frischkäse, Holunderblütensirup und Zitronenabrieb verrühren. Sahne unterheben und auf gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.

Für mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Die gehackten Pistazien daraufstreuen. Die restlichen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und Blumen auf die Creme legen.

Mittig je eine Blaubeere einsetzen.