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Zutaten

·      140 g Mehl

·      etwas Butter für die Form

·      1 Pck. Vanillepuddingpulver

·      2 TL Backpulver

·      125 g Puderzucker

·      3 Eier

·      100 ml neutrales Speiseöl

·      50 ml Milch

·      100 ml Eierlikör

·      AUSSERDEM

·      400 g Schlagsahne

·      1 Pck Vanillezucker

·      4 EL Erdbeermarmelade passieren

·      50 g gehackte Pistazien

·      200 g Erdbeeren und Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kleine Gugelhupf-Form (Ø 16 cm) fetten, mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl aus der Form klopfen. Eier mit Puderzucker schaumig schlagen. Öl und Eierlikör unterrühren. Mehl, Puddingpulver, Backpulver mischen und unterrühren.

Teig in die Form gießen und im unteren Drittel 40 Minuten backen. Komplett erkalten lassen.

Sahne steifschlagen. Frischkäse mit Vanillezucker verrühren und unter die Sahne rühren. Die Hälfte der gewaschenen Erdbeeren putzen und vierteln.

Ausgekühlten Gugelhupf aus der Form stürzen, waagerecht zweimal durchschneiden.

 Auf den unteren Teil erst 2 EL Marmelade streichen, darauf etwas Sahnecreme verteilen.

Nun die geschnittenen Erdbeeren darauf geben und nochmals Sahnecreme darüberstreichen.

Die mittlere Teigplatte daraufsetzen. Wieder mit Marmelade und Sahnecreme bestreichen und den Deckel daraufsetzen.

Den Gugelhupf ringsum mit Sahnecreme bestreichen und die gehackten Pistazien daraufstreuen.

Mit Erdbeeren dekorieren und für 2 Stunden kaltstellen.