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Bienenstich mal anders – und in seiner schönsten Rolle.

Ich liebe Bienenstich in allen Varianten und diese  könnte tatsächlich mein neuer Favorit werden.

Flaumiger Biskuit, zarte Creme, frische Erdbeeren und knusprige Honig-Mandeln – einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 350 ml Mich
• 180 g Zucker
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 80 g Mehl
• 500 g Erdbeeren
• 300 ml Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 2 EL Honig
• 100 g Mandelplättchen

Zubereitung

Für die Füllung Puddingpulver mit 2 EL Zucker und 4 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Pudding-Mischung einrühren, aufkochen lassen und in eine Schüssel füllen.

Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.

Eier, übriger Zucker, eine Prise Salz und 2 EL heißes Wasser schaumig schlagen.

Mehl unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze 13 Minuten backen.

Nach dem Backen auf ein gezuckertes Tuch stürzen und das Backpapier abziehen.

Von der kurzen Seite her locker aufrollen.

Mandeln auf einem Backblech verteilen und im heißen Backofen 15 Minuten goldbraun backen.

Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

Pudding dazugeben und verrühren.

Den Biskuit aufrollen, die Sahnemischung darauf verteilen und glattstreichen. Dabei einen 3 cm breiten Rand freilassen.

Erdbeerstücke darauf verteilen und von der kurzen Seite aufrollen. Auf eine Platte legen.

Butter mit Honig und 50 g Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und die Mandelplättchen einrühren.

Die Oberfläche der Rolle damit bestreichen und mit Erdbeeren garnieren.

Mindestens 1 Stunde kaltstellen.