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Knuspriger Mürbeteig, säuerlich-frische Johannisbeeren, gekrönt von fluffigem Baiser.

Für mich als großen Baiser-Liebhaber die perfekte Kombination.

Zutaten

Für den Teig
• 200 g Mehl
• 125 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung
• 400 g Rote Johannisbeeren
• 80 g Zucker
• 3 EL Speisestärke
• 80 ml Apfelsaft
• 1 TL Zitronensaft

Baiser
• 3 Eiweiß
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig kneten, in Folie wickeln und ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen und von den Rispen lösen. Mit Apfelsaft, Zucker und Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf verrühren und ganz kurz aufkochen und eindicken lassen.

Das ganze zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Ein Muffinblech einfetten und Backofen auf 170 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, in die Form legen und damit auskleiden.

Mit einer Gabel den Teigboden einstechen.
Die Füllung auf den Teig geben und ca. 20 Minuten backen.
Die fertigen Tartelettes aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen.

Für das Baiser das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker unterrühren. Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel geben und auf den Tartelettes verteilen.

Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen.
Die Tartelettes ca. 5 Minuten backen, bis sie leicht braun sind.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Johannisbeeren dekorieren.