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Knusprig-karamellisierte Mandeln, cremige Vanillesahne und fruchtige Himbeeren im Kern

Manchmal macht genau das Herzstück den Unterschied – im Kuchen und im Leben.

Zutaten

• 150 ml Milch
• 60 g Butter
• 320 g Weizenmehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Trockenhefe

Creme

• 400 ml Milch
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 60 g Zucker
• 250 g Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif

Topping

• 80 g Butter
• 50 g Zucker
• 2 EL Sahne
• 100 g Mandeln, gehobelt

Himbeerfüllung

• 300 g Himbeeren frisch oder TK
• 1 EL Zucker
• 2 EL Speisestärke

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, mittig eine Mulde bilden und Hefe mit 2 EL Wasser hineingeben. Zucker, Salz, lauwarme Milch und weiche Butter dazugeben und 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. 50 Min. gehen lassen. Für den Pudding Milch aufkochen, Puddingpulver mit Zucker und 4 EL der Milch verrühren, zur Milch geben und unter Rühren aufkochen. In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken.

Auskühlen lassen.  Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Dessertringen (8 cm Durchmesser) 16 Kreise ausstechen. Backblech mit Backpapier auslegen und 8 Dessertringe daraufstellen. Jeweils zwei Kreise in einen Dessertring geben.

Butter mit Sahne und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Masse etwa 2 Min. einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren.  Gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Nach dem Backen aus den Ringen lösen und erkalten lassen.

Himbeeren mit 1 EL Wasser erhitzen. Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, unter die Himbeeren rühren und kurz aufkochen. Abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Pudding kurz glatt rühren und die Sahne unterheben.

Die Bienenstichtörtchen waagerecht halbieren und die Böden auf eine Platte setzen, Dessertringe drum herum stellen.

Himbeeren auf den Böden verteilen.

Danach die Puddingcreme darauf verteilen.

Deckel daraufsetzen und mindestens 1 Std. kühl stellen.