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Diese kleinen süßen Dinger – Mini Panettone – fluffig, fruchtig und einfach himmlisch.

Panettone – il dolce di Natale

In Italien darf er zu Weihnachten nie fehlen.

So lecker – ich könnte ihn das ganze Jahr essen.

Zutaten

• 20g Hefe
• 50ml Milch
• 400g Mehl
• 2 Eier
• 120g weiche Butter
• 80g Zucker
• 1 TL Salz
• abgeriebene Schale von einer Zitrone
• 100ml Milch
• 50g Orangeat und Zitronat
• 50g Sultaninen
• 2 EL Hagelzucker

Zubereitung

Ihr macht einen Vorteig indem Ihr die Hefe zerbröckelt und mit der Milch und 50g Mehl in einer Schüssel verrührt. Das restliche Mehl darüberstreuen und für 20 Minuten gehen lassen.
Die Butter schaumig schlagen,die Eier zusammen mit Zucker, Zitronenabrieb und Milch unterrühren. Den Vorteig dazugeben und alles ca. 15 Minuten durchkneten. Falls der Teig zu feucht ist, noch ein bisschen Mehl dazugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens 2 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Orangeat und Zitronat klein hacken und zusammen mit den gewaschenen Sultaninen unter den Teig kneten.
Nun kleine Kugeln formen und in die Panettone Förmchen setzen. Alternativ dazu geht natürlich auch eine Muffinform. Eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt. Hagelzucker darüber streuen.

Nochmals für 2 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Panettone für 45 Minuten auf der untersten Schiene backen und abkühlen lassen.

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