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Cremiger Cheesecake auf knusprigem Keksboden, getoppt mit frischen Erdbeeren. Fruchtig, leicht und perfekt für den Frühling.

Zutaten

Für den Boden:

• 70 g Butter
• 120 g Butterkekse

Für die Creme:

• 200 g Frischkäse
• 200 g Mascarpone
• 150 g Joghurt
• 2 EL Puderzucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• Abrieb einer Zitrone

Für das Topping:

• 300 g  Erdbeeren
• 1 Pck. Tortenguss
• Gehackte Pistazien

Zubereitung

Zuerst wird der Boden vorbereitet. Die Kekse werden zerbröselt und mit der geschmolzenen Butter vermischt. Anschließend wird die Masse in eine Springform (20cm)gedrückt und im Kühlschrank gekühlt.

Für die Creme werden alle Zutaten kurz und gründlich mit einem Schneebesen verrührt. Dabei darf nicht zu lange gerührt werden, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Danach wird die Creme auf dem Boden verteilt und der Kuchen für mindestens zwei Stunden kalt gestellt.

Die Erdbeeren werden gewaschen, in Scheiben geschnitten und auf den Kuchen gelegt.

Anschließend den Tortenguss zubereiten, darüber verteilen und am Rand gehackte Pistazien verteilen.

Fest werden lassen. Danach kann der Kuchen vorsichtig aus der Form gelöst werden.