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Ich glaube, der Frühling schmeckt genau so: leicht, süß, frisch und ein kleines bisschen verspielt.

Frühling zum Anbeißen. 🌿🍓

Mein kleines Moostörtchen mit Erdbeerherz.

Zutaten

FÜR DEN BISKUIT

• 200 g Spinat
• 150 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g Sonnenblumenöl
• 180 g Mehl
•  2 TL Backpulver

FÜR DIE FÜLLUNG

• 500 ml Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 1-2 Pck. Vanillezucker
• 6 Erdbeeren
  
  

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (Ø26 cm od. Rechteckig) mit Backpapier auslegen.

Für den Spinatbiskuitboden den Spinat mit dem Pürierstab pürieren. Den Zucker und die Eier schaumig rühren. Das Sonnenblumenöl langsam in die schaumige Masse rühren. Den Spinat unter die Eimasse heben.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und kurz unter die Eimasse heben. Die Biskuitmasse in die vorbereitete Backform füllen und im Backofen ca. 35 Minuten backen. Backofen während dem backen nicht öffnen.

Abkühlen lassen.

Aus dem ausgekühlten Tortenboden mit Servierringen 6 Törtchen ausstechen.

Etwa ein Zentimeter vom Tortenboden abschneiden und zusammen mit dem restlichen Tortenboden in Stücke zerkrümeln.

Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Je eine Erdbeere auf die Böden setzen.

Die Sahne Kuppelartig darauf verteilen.

Jetzt die Kuchenkrümel auf der Sahne verteilen und leicht andrücken.

Mindestens 2 Stunden kühlen.