Himbeeren, Pistazien und Sahne – für mich einfach die perfekte Kombi.
Fruchtig, nussig, cremig… und alles vereint in diesem kleinen Kranz.

Manchmal sind es genau diese einfachen Dinge, die am meisten begeistern.

Zutaten

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 100 g Himbeermarmelade
•  2 EL Backkakao
• 600 g Sahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• 150 g Himbeeren
• 200 g gehackte Pistazien

Zubereitung

Eier, Zucker und Vanillezucker 10 Min. schaumig schlagen, Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.

Eine Backform (20 cm Ø) fetten und den Teig einfüllen. Bei 175° C Ober-Unterhitze ca. 30 Min. backen.

Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Die Sahne leicht anschlagen, Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen und steif schlagen.

Den ausgekühlten Boden 2-mal waagerecht durchschneiden.

Auf den unteren Boden die Hälfte der Himbeermarmelade streichen, etwas Sahne darauf streichen, Himbeeren daraufsetzten und mit Sahne bedecken.  Den mittleren Boden daraufsetzen, wieder mit Himbeermarmelade bestreichen und eine Schicht Sahne darauf verteilen. Oberen Boden daraufsetzen.

Kranz mit Sahne locker einstreichen und ca. 2 Stunden kaltstellen.

Etwas Sahne für die Garnitur übrig lassen.

Pistazien auf dem Kranz verteilen, leicht andrücken. Mit Sahne und Himbeeren garnieren.