Zutaten
Für die Schokoladenmousse
200 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
200 ml Sahne
3 Eier
40 g Zucker
Für die Mangomousse
1 Dose Mango
1 Limette
5 Blatt Gelatine
2 EL Puderzucker
200 ml Sahne
Für das Mangoragout
1 Mango
1 kleine Chilli
1 Limette
1 Tl Ahornsirup
Zur Deko etwas geriebene Chilli Schokolade
Zubereitung Schokoladen Mousse
Die Schokolade mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Sahne ebenso steif schlagen.
Eigelb mit einem Schuss heißem Wasser cremig rühren und den Zucker einrieseln lassen.
Jetzt die geschmolzene Schokolade unter das Eigelb heben.
Dann, nach und nach den Eischnee und die Sahne unterheben.
6 Gläser schräg legen, ich stelle sie hierzu in andere Gläser, Mousse einfüllen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zubereitung Mango Mousse
5 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
1 Dose Mangoscheiben abgießen, dabei 4 El vom Saft auffangen. Mangoscheiben gut abtropfen lassen. Saft einer Limette auspressen.
Mangoscheiben mit Puderzucker und Limettensaft in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Den Mangosaft in einem kleinen Topf erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Gelatinemischung unter das Mangopüree rühren.
Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter das Mangopüree heben.
Die Gläser mit der Schokoladenmousse nun gerade stellen und mit dem Mangomousse auffüllen. Mindstens 2 Stunden kalt stellen.
Zubereitung Mango Ragout
Mango schälen, und in ganz kleine Würfel schneiden.
1/2 Tl gleingeschnittene Chilli, Ahornsirup und Saft einer halben Limtte dazugeben und vermengen.
Das Ragout auf die feste Mousse verteilen und zum Schluß noch etwas geriebene Chilli Schokolade darüber streuen.
Viel Spaß beim ausprobieren