Cannelloni mit Lachsfüllung

Zutaten Canelloni

• 250 g frischer Lachs
• 200 g Ricotta
• 100 g Babyspinat
• 1 Bund Dill
• 1 Knoblauch Zehe
• 1 Eigelb
• Saft einer Zitrone
• Salz
• weißer Pfeffer
• 12 Canelloni

Zutaten Sauce

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 200 ml Wasser
• 150 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 1 TL Gemüsebrühe Instant
• Muskatnuss
• Salz
• weißer Pfeffer
• Pinienkerne

Zubereitung

Den Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den gewaschenen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.

Das Lachsfilet kleinschneiden und in eine Schüssel geben.

Dill waschen, trocknen und fein schneiden. Den Ricotta zusammen mit Dill, Zitronensaft, Eigelb und Spinat zum Lachs geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Canelloni mit Hilfe eines Löffels mit der Lachs-Ricottamischung füllen und in eine Auflaufform legen.

Nun die Butter erwärmen und das Mehl darin andünsten und mit Weißwein und Wasser ablöschen.

Die Gemüsebrühe einrühren und Sahne dazugeben. Das ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und über die Canelloni gießen. Zum Schluss noch eine paar Pinienkerne darauf verteilen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Canelloni ca. 30 Minuten überbacken.

Ganz einfach und mega lecker