Rahmschwammerl

Zutaten

• 500 g Steinpilze und Maronen
• 1 Zwiebel
• 20 g frische Petersilie
• 4 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Weißwein
• 150 ml kräftige Gemüsebrühe
• 2 EL Weizenmehl
• 200 ml Sahne

Zubereitung

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die gewaschene Petersilie fein hacken.

Die  Zwiebelwürfel in 2 EL Butter andünsten. Die Pilze dazugeben, 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und etwas reduzieren lassen. 

Mit Mehl bestäuben, verrühren und Sahne dazugeben.

Das ganze kurz aufkochen. Petersilie dazugeben und noch 5 Minuten ziehen lassen.

Dazu passen perfekt Brezenknödel