Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake Schnecken

Erdbeeren, Rhabarber und Cheesecake in Hefeschnecken Ist schon ein Traum.

Fluffiger Hefeteig, saurer Rhabarber und süße Erdbeeren mit einer Cheesecake Füllung.

Ihr müsst das Rezept probieren, unbedingt. Ich könnte mich reinlegen.

Lecker cremig werden die Hefeschnecken durch die Cheesecake Füllung aus Frischkäse und Zucker.

Und jetzt viel Spaß beim ausprobieren

Zutaten

Für den Hefeteig

• 200ml lauwarme Milch
• 20g frische Hefe (oder 1Pk. Trockenhefe)
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 500g Mehl
• 100g zerlassene Butter
• 2 Eier

Für die Füllung

• 200g Erdbeeren
• 200g Rhabarber
• 200g Frischkäse
• 1 Pk. Vanillezucker
• 100g Zucker
• 2EL Speisestärke
• nach Geschmack Pistazien und gehobelte Mandeln

Zubereitung

Die lauwarme Milch und die Hefe in eine Schüssel geben und etwas quellen lassen. Mehl und Salz zusammen mit den Eiern und der zerlassenen Butter dazugeben und das ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den fertigen Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte die Doppelte Menge erreichen.

Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und in Scheiben schneiden. Ebenso den Rhabarber waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Schüssel zusammen mit 50 g Zucker und der Speisestärke vermischen.

Den Frischkäse, alternativ kann man auch Quark verwenden, zusammen mit 50g Zucker und dem Vanillezucker verrühren.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und dann zu einem Rechteck ausrollen.

Die Erdbeeren-Rhabarbermischung darauf verteilen und den Frischkäse in vielen kleinen Klecksen darauf verteilen. Den Teig vorsichtig aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.

Eine Backform oder eine Auflaufform einfetten und die Schnecken darauf setzen. Nun noch einmal für ca. 20 Minuten gehen lassen. Wer mag kann noch ein paar gehobelte Mandeln und Pistazien darüber geben.

Die Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 30 – 35 Minuten backen.