Mediterranes Schweinefilet

Zutaten

• 500 g Schweinefilet
• 6 Scheiben Parmaschinken
• Thymian
• Rosmarin
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 Mozzarella
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 200 g Tagliatelle
• Olivenöl

Zubereitung

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Parmaschinken umwickeln.

Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Filets von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Danach in eine Auflaufform legen.

Den Bratensatz mit der Gemüsebrühe ablöschen, je einen TL Thymian, Rosmarin und die kleingeschnittenen Cocktailtomaten dazugeben . Das ganze kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne dazugeben.

Die Tomatensahne über die Filets gießen. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella und ein paar Thymianzweige darauf legen.

Bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten im Ofen überbacken.

Tagliatelle bissfest kochen und zusammen mit den Filets anrichten und servieren.