Erdbeer-Käsesahne

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 230 g Spinat
• 150 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g Sonnenblumenöl
• 180 g Mehl
• 6 g Backpulver

Für die Käse Sahne Füllung

• 6 Blätter Gelatine
• 400 g Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 80 g Puderzucker
• 500 g frische Erdbeeren

Für die Moosdecke

• 2 EL Puderzucker 
• 1 TL Zitronensaft 

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen.

Für den Spinatbiskuitboden den Spinat mit dem Pürierstab pürieren. Den Zucker und die Eier schaumig rühren. Das Sonnenblumenöl langsam in die schaumige Masse rühren. Den Spinat unter die Eimasse heben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und kurz unter die Eimasse heben. Die Biskuitmasse in die vorbereitete Backform füllen und im Backofen ca. 35 Minuten backen. Backofen während dem backen nicht öffnen.

Sobald der Boden fertig gebacken ist, die Ofentür öffnen und Ofen abschalten. Nach 5 Minuten die Form herausnehmen und mit einem Tuch abgedeckt auskühlen lassen. Danach den Boden einmal waagerecht teilen. 

Für das Moos ca.. 0,5 cm von beiden Tortenböden ringsherum am Rand abschneiden, sehr klein zerbröseln und zur Seite stellen.

Nun den unteren Boden mit längs halbiertem Backpapier in einen Tortenring einspannen.

Halbierte entstielte Erdbeeren an das Backpapier am Tortenring mit der Schnittfläche andrücken. 

Für die Käse Sahne Füllung.

Gelatine nach Packungsangabe auflösen.

Mascarpone und  Quark mit Puderzucker verrühren und die Gelatine unterrühren.

Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Und unter die Mascarpone Mischung rühren.

Käse Sahne Creme in den Tortenring füllen und den zweiten Boden darauflegen. Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank geben.

Am nächsten Tag Puderzucker mit etwas Zitronensaft mischen und auf dem Tortendeckel streichen. Die Biskuit Brösel darauf verteilen und leicht andrücken.

Den Tortenring und das Backpapier vorsichtig ringsum ablösen.

Die Erdbeer-Käsesahne Torte mit frische Erdbeeren dekorieren.